Recette
Soupe à la courge musquée
Durée totale :
40 minutes
Rendement :
4 à 6 portions
Cette soupe onctueuse est le parfait remède contre la froideur hivernale.
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Ingrédients
- 1 sac (750 g) de courge musquée coupée en cubes ou une courge rôtie
- 4 tasses (1L) de bouillon de légumes
- 1 poivron rouge, haché grossièrement
- 1 oignon jaune moyen, haché grossièrement
- 2 c. à thé (10 ml) d’ail émincé
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- Une pincée de poivre
- ½ tasse (125 ml) de crème de table 18% ou de lait de coco
- Graines de citrouille grillées pour la garniture (facultatif)
Préparation
- Placer tous les ingrédients sauf la crème dans une grande casserole.
- Porter à ébullition, diminuer à feu doux.
- Laisser mijoter jusqu’à tendreté des légumes, environ 25 minutes.
- À l’aide d’un mélangeur à main, réduire en purée jusqu’à consistance lisse.
- Ajouter la crème ou le lait de coco et laisser mijoter quelques minutes.
- Goûter et ajouter plus de sel et de poivre au goût.
- Garnir de graines de citrouille grillées et servir avec un morceau de pain croustillant. Bon appétit!
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