Recette
Ragoût de lentilles
Temps requis :
25 à 30 minutes
Rendement :
4 portions
Servi avec une baguette, ce ragoût réconfortant à base de plantes est parfait pour les journées froides d’hiver!
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Ingrédients
- 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive
- 1 petit oignon, coupé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 grosses carottes, pelées et coupées
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 14 oz (398 ml) de tomates en cubes, en boîte
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin
- ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail
- 19 oz (540 ml) de lentilles vertes ou brunes en boîte, rincées et égouttées
- Jus d’un demi-citron
- Sel et poivre, au goût
- 2 grosses poignées d’épinards
Préparation
- Chauffer l’huile à feu moyen dans une grande casserole.
- Ajouter les oignons, l’ail, les carottes et le céleri.
- Remuer et cuire jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et soient translucides, environ trois à cinq minutes.
- Incorporer les tomates en cubes et cuire une autre minute.
- Verser le bouillon de légumes.
- Ajouter les épices et les lentilles. Bien mélanger.
- Couvrir et porter le ragoût à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, de cinq à sept minutes.
- Retirer du feu, puis incorporer le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
- Incorporer les épinards. Laisser mijoter pour faire tomber les épinards, environ deux minutes.
- Servir accompagné d’un morceau de baguette et déguster!
Remarque
-
Pour une texture plus lisse, utiliser un mélangeur à main et mélanger par pulsations quelques fois. Les restants de ragoût se gardent au réfrigérateur jusqu’à quatre jours.
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