Recette
Soupe aux haricots blancs
Durée totale :
25 minutes
Rendement :
4 à 6 portions
Savourez cette simple soupe santé et savoureuse!
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Ingrédients
- 15 ml (1 c. à table) d’huile de canola ou d’olive
- 2 petits oignons, hachés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 grosses carottes, tranchées
- 796 ml (28 oz) de tomates en dés, en boîte
- 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
- 15 ml (1 c. à table) d’assaisonnement ail et herbes
- 540 ml (19 oz) de haricots blancs en boîte, rincés et égouttés
- Sel et poivre, au goût
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
- Fromage parmesan râpé pour servir (facultatif)
Préparation
- Chauffer l’huile à feu moyen dans une grande casserole.
- Ajouter les oignons. Remuer et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides et mous, environ deux minutes.
- Ajouter l’ail et les carottes, et cuire pendant trois minutes.
- Incorporer les tomates en dés.
- Verser le bouillon de légumes dans la casserole.
- Ajouter l’assaisonnement ail et herbes, et les haricots blancs. Bien mélanger.
- Couvrir et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant environ 10 à 12 minutes.
- Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
- Incorporer les épinards. Laisser mijoter pour faire tomber les épinards, environ deux minutes.
- Servir et savourer saupoudrée de parmesan, si souhaité.
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