Recette
Clafoutis
Durée totale :
40 à 45 minutes
Rendement :
6 à 8 portions
Ce classique dessert français est à la fois élégant et facile à préparer. Ce plat qui a la texture d’un flan juste assez sucré est idéal pour le brunch ou comme dessert léger!
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Ingrédients
Pour la pâte du clafoutis :
- ½ tasse (125 ml) de farine tout usage
- ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel
- 3 gros œufs
- ¼ tasse (60 ml) de sucre
- 1 tasse (250 ml) de lait 2 %
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- Zeste d’un citron
- 1 tasse (250 ml) de petits fruits mélangés (framboises, fraises, mûres, bleuets ou cerises)
Pour la garniture :
- 1 c. à table (15 ml) de sucre à glacer
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Badigeonner de beurre une assiette à tarte ronde de 9,5 po (24 cm) et mettre de côté.
- Dans un petit bol, combiner la farine et le sel. Mettre de côté.
- Dans un bol moyen, battre les œufs et le sucre ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène (environ une minute).
- Ajouter le lait, l’extrait de vanille et le zeste de citron. Bien mélanger.
- Pour éviter les amas dans la pâte, utiliser un tamis pour ajouter lentement les ingrédients secs au mélange d’œufs.
- Continuer de battre jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Verser la pâte dans le plat badigeonné de beurre et recouvrir uniformément de petits fruits.
- Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit figé, qu’il ait une belle couleur dorée sur le rebord et qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
- Retirer du four et laisser refroidir sur une grille pendant quelques minutes.
- Avant de servir, saupoudrer le clafoutis de sucre à glacer.
- Bon appétit!
Remarques
- Les restants recouverts peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Le clafoutis se mange froid ou chaud. Pour réchauffer, recouvrir le clafoutis de papier d’aluminium et placer au four à 350 °F (180 °C) pendant cinq à sept minutes, ou réchauffer une tranche au micro-ondes pendant environ 15 secondes.
- Pour un clafoutis plus riche, on peut remplacer le lait par de la crème 10 %.
- Ne pas s’inquiéter si le rebord du clafoutis gonfle pendant la cuisson. C’est une réaction normale et il dégonflera une fois sorti du four.
- Le clafoutis est traditionnellement préparé avec des cerises, mais est si polyvalent qu’on peut le cuisiner avec n’importe quel fruit.
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