Boisson au concombre et à la menthe

• 1 gros concombre anglais, lavé et non pelé
• ½ tasse (125 ml) de feuilles de menthe fraîche, bien tassées
• 2 limes, lavées
• 1 tasse (250 ml) d’eau
• 1 c. à soupe (15 ml) de miel
• 1 c. à soupe (15 ml) de sucre granulé
• Une pincée de sel
• Glaçons, pour le service
• Eau pétillante (facultatif)
• Pour garnir : Brins de menthe fraîche, tranches de lime, quartiers de concombre

1. Couper le concombre en cubes.
2. Retirer les feuilles de menthe de leurs tiges et en mesurer ½ tasse bien tassée.
3. Presser les limes dans un petit bol.
4. Dans un mélangeur haute puissance, combiner les cubes de concombre, les feuilles de menthe, le jus de lime, l’eau, le miel, le sucre et la pincée de sel.
5. Mélanger à haute vitesse jusqu’à consistance très lisse.
6. Pour une boisson plus rustique et épaisse, servir tel quel. Pour une texture plus lisse, filtrer le mélange à l’aide d’un tamis fin au-dessus d’un pichet ou d’un bol, en pressant avec le dos d’une cuillère pour extraire tout le jus.
7. Pour servir, remplir les verres de glaçons et verser le mélange par-dessus.
8. Ajouter un peu d’eau pétillante si désiré.
9. Garnir chaque verre de menthe fraîche, d’une tranche de concombre et/ou d’un quartier de lime.
10. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’à ce que la boisson soit bien froide. Se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.

Option : Menthe pilée

Pour une touche encore plus mentholée, piler quelques feuilles de menthe supplémentaires avec un pilon, puis les ajouter au mélange filtré avant de servir.