Pizzelles

1. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les ingrédients secs, puis réserver.
2. Dans un grand bol, mélanger le sucre et le beurre refroidi. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et crémeux.
3. Ajouter les œufs, un à la fois, en fouettant vigoureusement après chaque addition, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et légèrement aéré.
4. Incorporer l’extrait de vanille, l’extrait de citron et le zeste de citron, et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
5. Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
6. Laisser reposer la pâte pendant que vous préchauffez votre machine à pizzelles.
7. Une fois préchauffée, vaporiser légèrement avec un enduit à cuisson. Déposer environ 1 cuillère à soupe (ou moins) de pâte sur chaque motif et refermer l’appareil. *Voir les astuces pour réussir les pizzelles.
8. Cuire jusqu’à ce que les pizzelles soient légèrement dorées, puis les retirer avec une spatule et les placer sur une grille de refroidissement. Répéter avec le reste de la pâte.
9. Si désiré, saupoudrer les pizzelles refroidies de sucre à glacer avant de servir.

Astuces pour réussir les pizzelles
Chaque machine à pizzelles est différente. Consultez le manuel d’instructions. Règle générale : moins il y a de pâte, plus les pizzelles seront croustillantes ; une pâte plus épaisse donnera des pizzelles plus moelleuses. Il faudra peut-être ajuster la quantité pour obtenir le résultat idéal. En général, une machine pour deux pizzelles prend environ 45 secondes, tandis qu’une machine pour quatre petites pizzelles prend environ 1 minute et 30 secondes.

Conservation
Une fois complètement refroidies, les pizzelles peuvent être conservées dans un contenant hermétique. Elles resteront fraîches jusqu’à une semaine à température ambiante.

Variations
Les pizzelles peuvent être préparées dans une variété de saveurs, notamment anis, amande, orange, citron ou vanille. Pour une saveur classique à la vanille, omettez simplement le citron de la recette. Pour les saveurs traditionnelles à l’anis, à l’amande ou à l’orange, réduisez l’extrait de vanille à 2 c. à thé, omettez le citron, et ajoutez 1 à 2 c. à thé de l’extrait choisi – anis, amande ou orange – selon vos préférences.